Baklavalık yufka ile çıtır çıtır bir lezzet hazırlamak isterseniz doğru yerdesiniz. Lezzetli çıtır çıtır bir kıymalı börek istiyorsanız, uygulaması kolay bir tarif vereceğim.
Tarifi uygulamadan önce aşağıda ki videolu içeriği mutlaka izleyin, sonrasında yapım aşamalarına geçebilirsiniz.
Çıtır Kıymalı Börek Malzemeleri
Baklavalık yufkadan börek olur mu demeyin, hem de çıtır çıtır oluyor. Gerçekten muhteşem bir lezzet, tadına doyamayacaksınız.
- 1 paket hazır baklavalık yufka (800 gr)
- 2 adet yumurta beyazı (Sarısını atmayın ilerleyen aşamada kullanacağız!)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık tereyağı eritilmiş (soğumuş)
- 1 şişe soda
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
İç harcı;
- 350 gram kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 adet patates (rendelenip suyu sıkılmış)
- Tane çekilmiş karabiber
- Kırmızı toz biber
- Kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
- Kalan sosa Yumurta sarılarını ekleyelim
Çıtır Kıymalı Börek Yapım Aşamaları
Öncelikle sıvı yağımızı ekleyip yemeklik şekilde doğradığımız soğanları kavuralım. Tavamıza kıyma koyup, suyunu salana ve suyunu çekene kadar kavuralım.
Patateslerimizi de ekleyip biraz pişirelim. Sonrasında malzeme kısmında verdiğimiz baharatlardan kara biber, tuz, kırmızı biber ve kekik baharatlarını ekleyip, ocaktan alalım.
Bir kapa 2 adet yumurta beyazını, tereyağını (erimiş ve soğumuş) ve sıvı yağımızı ekleyip çırpalım. Son olarak unu ve nişastayı da ekleyip karıştıralım.
Yufka paketinden çıkan jelatinleri atmayıp saklayın, sararken size kolaylık sağlar. Paketi açınca yufkaların üzeri örtülü ise daha kolay çalışabilirsiniz. Çünkü baklavalık yufka, normal yufkadan daha ince olduğu için kuruyup, kırılabiliyor.
Benim aldığım paketten 7 rulo çıktı, 5 kat olacak şekilde sardım, çok ince oldukları için tek yufkaları ikişerli serip fazla ıslatmadan sosu sürdüm. Beş yufka için üç kez sos sürmüş oldum yani;
2 kat yufka + sos + 2 kat yufka + sos + 1 kat yufka + sos şeklinde yaptım, sizde böyle yapabilirsiniz.
Yufkaların kısa uçlarına kıymalı harcı koyuyoruz ve ilk elimizle kıvırıyoruz. Jelatini kaydırarak rulo yapıyoruz, üzerine kalan sosa yumurta sarısı ekleyip fırına vermeden önce istediğimiz boyutta dilimliyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Deneyen ve yapan herkese afiyet olsun dileklerimi sunuyorum.
