Yılbaşın sofralarının merkezinde hindi eti yer alır. Bu lezzetli eti temizlemenin ve pişirmenin yolunu içeriğimize bakarak öğrenin.
Evde Hindi Tüyü Nasıl Temizlenir?
- Hindinin üstündeki ince tüyleri hafifçe tuzda biraz ispirto yakarak yaklaşık 4-5 saniye tütsüleyin.
- Ardından, hindinin gerisinin etrafını lira büyüklüğünde kesin ve sol eliniz yardımıyla hindinin göğüs bitiş kemiği üzerinden tutup sağ elinizin orta parmağı ile hindinin gerisinden bağırsaklarını, taşlığını ve ciğerini çıkarın.
- Akabinde, hindinin ensesinden boynunun derisini yarın ve boynunu kesin. boyun derisi göğse bitişik, hindinin üstünde kalacak şekilde kesmeniz gerekiyor.
- Daha sonra, ensesinden kursağını çıkarıp atın ve sonrasında kanatlarını kesip bacaklarını oynak yerinin 2 santim üstünden kesip atın.
- Yukarıdaki adımlar tamamlandığında hindi temizlenmiş ve tulum çıkarmaya hazır demektir.
Hindi Nasıl Pişirilir?
Nar gibi kızarmış, sulu, yumuşacık ve kırmızı bir renge sahip hindi eti pişirmenin bazı püf noktaları bulunuyor. Bunlar;
- Hindi etinin dış tabakasının kırmızı olmasını sağlamak için fırına vermeden önce üzerine salçalı ya da ketçaplı sos gezdirin.
- Fırın tepsi seçimi de oldukça önemlidir. Hindi etinin sığabileceği genişlikte ve pişme sırasında suyunun akmayacağı şekilde bir tepsi olmalıdır.
- Hindi eti pişme sırasında dağılmaya oldukça meyillidir. Bu yüzden butlarını ısıya dayanıklı bir iple sabitlemek gerekir. Diğer kısımlar için şişler kullanılabilir.
- Pişirme sırasında hindinin kurumaması çok önemlidir. Bunu önlemek için yarım saatte ya da 45 dakika da bir hindinin altındaki su ve yağlarla hindinin üzeri ıslatılmalı. Alternatif olarak, fırına su dolu kap yerleştirilebilir.
- Hindinin içine iç pilav eklenecekse, pilavı biraz daha sulu bırakmak iyi olacaktır. Ayrıca iç pilavı hindinin pişmesine 30 dakika kala fırını açıp pilavı hindinin içine yerleştirin.
- Hindinin yanına birkaç tane defne yaprağı koyup pişirmek, tüm evi hindi kokusu sarmasını önler.
- Leziz bir hindi pişirmede dikkat edilmesi gereken diğer bir durum ise, doğru hindiyi seçmektir. Özellikle erkek hindi oldukça kilolu olduğundan uygun bir seçimdir. Ayrıca hindi derisinin çok açık renkli olmamasına ve etinin canlı gözükmesine dikkat edilmeli.
- Hindiyi marine etme işlemi ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli bir tada erişilmiş olur. Ayrıca marinasyondaki kullanılan malzemeler de lezzetli olmasına katkı sağlar.
Hindi Ne Kadar Zamanda Pişer?
Hindi etinin pişirme süresi her kilo başına 30 dakika verilmeli. Örneğin, 3 kilo bir hindi eti ortalama 1,5 saatte pişer. Ayrıca pişme süresini etkileyen bir diğer faktör de fırın ısısıdır. Pişirme sırasında fırın torbası ya da alüminyum folyo kullanmayacaksanız, fırın ısısını en fazla 160 dereceye ayarlamalısınız.
Hindi Eti Fırında Nasıl Pişirilir?
Hindi etini fırında pişirmek için ihtiyacınız olan malzemeler;
- 1 bütün hindi (6kg)
- 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı tavuk bulyon
- 4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı kuru maydanoz (varsa)
- 1 tüm kuru soğan (ve arzuya göre patates ve havuç parçaları)
- Tuz
- Karabiber
Fırında hindi eti yapım aşamaları;
- İlk olarak fırın ısısını 175 dereceye ayarlayın. Ardından, hindiyi akan suyun altında bir güzel yıkayalım. Akabinde, derisi üzerinde kalacak şekilde içini temizleyip büyük bir fırın tepsisine alalım.
- Göğüs eti üzerindeki derisini hafifçe ayırıp, derinin altına iki göğsün üzerine ikişer kaşık tereyağı ekleyelim.
- Daha sonra, hindinin içine tüm soğanı koyalım, isteğe göre patates ve havuç parçaları da ekleyelim.
- Sonrasında, başka bir kabın içerisinde maydanoz, ılık su ve tavuk bulyonu iyice karıştırıp hindinin üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini de üzerine serptikten sonra en son zeytinyağı gezdirelim.
- Alüminyum folyo ile hindinin üzerini kapatıp ortalama 3-3,5 saat kadar fırında pişirelim. Sonra folyoyu üzerinden alıp, hindiyi açık olarak 45-60 dakika daha üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
- Etin sıcaklığı 80 olduysa hindi pişmiş demektir.
- Hindiyi fırından çıkardıktan bir 10 dakika sonra dilimlemeye başlayalım.
- Yanına pirinç pilavı, makarna, patates veya salata ile servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun!
