Ege Bölgesi’ne özgü yemeklerden sinkonta, özellikle İzmir ve Manisa illerinde oldukça sık yapılmakta. Girit yemeği olarak da bilinen bu yemeğin ana malzemesi balkabağıdır. Ancak balkabağını bu sefer tatlı olarak yemeyeceğiniz bir tariften söz ediyoruz.
İçindekiler
Balkabağı Sinkonta Tarifi
Balkabağı sinkonta yemeğine sarımsaklı yoğurt bir hayli yakışıyor. O halde denemeyenleri bu yemeği yapmaya davet ediyoruz.
Balkabağı Sinkonta Malzemeleri:
- 500 gr bal kabağı
- 1 iri kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı su
- 3 yemek kaşığı sirke
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Servisi için;
- Sarımsaklı yoğurt
Balkabağı Sinkonta Yapımı
- İlk olarak, balkabaklarını eşit büyüklükte olacak şekilde doğrayalım.
- Ardından, soğanları piyazlık doğrayıp, sarımsakları ezelim.
- Akabinde, fırın tepsisine soğanları yayıp üzerine kabakları yayalım.
- Bir kabın içinde sirke, zeytinyağı, tuz, pul biber, limon suyu ve suyu çırpıp kabakların üzerine gezdirelim.
- Tepsinin üstünü kapatıp 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim.
- Fırın tepsisinin üstünü açıp kabakların üstüne un serpelim. Fırını 160 dereceye düşürüp üstüne un serpelim.
- Kabakların üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
- Fırından çıkardığımız sinkontanın üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edelim.
Ece Zaim Balkabağı Sinkonta
Ece Zaim’den balkabağı sinkonta tarifi oldukça merak edilmiş. İşte malzeme listesi ve yapım aşamaları…
Malzemeler:
- 750 balkabağı (kabuğu soyulmuş haliyle 4 ufak dilim gibi), ince dilimlenmiş
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kapya biber (julyen doğranmış)
- 1 dolu yemek kaşığı biber salçası (fazla tuzlu olmamalı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4 diş sarımsak (soyulmuş dilimlenmiş)
- 2 çay kaşığı toz tatlı biber
- Tuz & karabiber (salça olduğu için fazla tuz koymayın)
- 1 çimdik taze rendelenmiş muskat
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 3 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
- 1/2 çay bardağı kaynar su
Üzeri için:
- 1 kase süzme yoğurt
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Ece Zaim Balkabağı Sinkonta Yapımı
- Öncelikle fırını 200 dereceye ayarlayalım.
- Balkabağını yağlı kağıt serili bir tepsiye alalım ve üzerine zeytinyağını, biberleri, salçaları, sarımsağı, toz biberi, göz kararı tuz ve karabiberi, muskatı ve zerdeçalı ekleyelim.
- Elimizle tüm malzeme eşit olarak dağılana dek iyice harmanlayalım. Tepsiye yayalım. Üzerine soğanları yayalım.
- Suyu tepsinin kenarlarına ve ortasına bölüştürerek dökelim. Tepsiyi fırına verelim ve soğanlar uçlarından kararmaya başlayıp, balkabağına çatal batırdığımızda yumuşacık olana dek pişirelim. Pişirme süremiz balkabağı cinsine ve doğrama kalınlığına göre değişecektir.
- Ilınınca bir sunum tabağına alalım. Yoğurdu çırpma teli ile çırpıp orta kısmına dökelim. Yağı, toz biberle ocakta 1 dakika kadar ısıtıp üzerine gezdirelim ve hemen servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun!
