Osmanlı saray mutfağına özgü lezzetlerden Süleymaniye çorbası, adından da anlaşılacağı gibi Padişah Kanuni Sultan Süleyman’ın sevdiği çorbadır ve bundan dolayı bu ismi almıştır.
Osmanlı Mutfağından Süleymaniye Çorbası
Bol malzemeli ama bir o kadar da lezzetli Süleymaniye çorbasının malzeme listesini ve yapım aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Süleymaniye Çorbası İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 10 adet küçük boy ıspanak yaprağı
- 1 adet küçük boy patates
- 1 adet küçük boy havuç
- 9 su bardağı sıcak su
- 1 adet küçük boy kabak
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Köftesi için;
- 200 gram kıyma
- Karabiber
- Tuz
Süleymaniye Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, orta boy derin bir tencerenin içine yıkanmış mercimeği alıp üzerine 6 su bardağı su ekleyelim ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
- Ardından, başka bir tencerenin içerisine ince ince doğranmış soğan ve zeytinyağını alıp yaklaşık 2 dakika kadar kavuralım.
- Akabinde, rendelenmiş havucu ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.
- Havuçları kavurduktan sonra üzerine rendelenmiş patatesi ve kabağı ilave edelim ve tekrar 1-2 dakika kavuralım.
- Daha sonra, tencereye 2 su bardağı su ilave edip hafifçe pişirelim.
- Sebzeler pişerken büyük boy tencereyi ocağa alalım. İçerisine tereyağı ekleyip eritelim. Tereyağı eridikten sonra un ilave edip un kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Sonrasında, sebzeli karışımı bu tencerenin içerisine aktaralım. Haşlanan mercimeği de suyuyla birlikte tencereye ilave edelim.
- Son olarak, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve 1-2 su bardağı sıcak suyu ekleyip pişirelim.
- Çorbamız pişerken köftesini hazırlamaya geçebiliriz. Bunun için yoğurma kabın içine kıyma, karabiber ve tuzu alıp güzelce yoğuralım.
- Hazır olan köfte harcından küçük küçük toplar yapalım ve bu köfteleri tavada biraz kızartalım.
- Ispanak yapraklarını da ince ince doğradıktan sonra kızaran köfteler ile birlikte doğranmış ıspanak yapraklarını pişmekte olan çorbanın içerisine ekleyelim.
- Yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatalım ve sıcak sıcak servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun!
Süleymaniye Çorbası Kaç Kalori?
C vitamini, yağ ve kalori bakımından zengin olan Süleymaniye çorbasının 1 porsiyonu 198.7 gram ve 610.3 kaloridir. 100 gramı ise, 307.2 kaloridir.
