Tarif

Volovan Tarifi

Fransız mutfağına özgü tariflerden biri olan volovan tarifi (Vol-au-vent), milföy hamuru ile hazırlanıyor. “Puf böreği” olarak da bilinen volovan tarifi, çeşitli garnitür dolgusu ile doldurulup sıcak ya soğuk servisi yapılıyor.

İçindekiler

Patlıcanlı Volovan Tarifi

Patlıcanlı nefis iç dolgusuyla hazırlanan volovan tarifi için işte detaylar…

Volovan tarifi
Vol-au-vent recipe

Patlıcanlı Volovan Tarifi Malzemeleri:

  • 12 milföy hamuru

İç harcı için;

  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 diş sarımsak
  • 2 patlıcan
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 yumurta sarısı
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için;

  • Taze kekik

Patlıcanlı Volovan Yapılışı

  • İlk olarak, hamurların yumuşaması için 15 dakika oda sıcaklığında bekletelim.
  • Ardından, yuvarlak kalıp yardımıyla her bir hamurdan iki parça keselim.
  • 12 tanesini kenardan 1 cm kalacak kadar daha küçük bir kalıpla ortasından kesip halka şekli verelim.
  • Halka şeklindeki hamurları yuvarlak hamurların üstüne yapıştıralım. Akabinde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
  • Fırına vermeden önce hamurların kenarlarına fırça yardımı ile yumurta sarısı sürelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
  • Daha sonra, patlıcanları fırının ızgarasında ara ara çevirip iyice yumuşayıncaya dek közleyelim. Sonrasında, patlıcanların kabuklarını soyup bir kaseye aktaralım. Üzerine sarımsak rendeleyelim, tahin, karabiber, tuz ve pul biberi de ilave edip karıştıralım.
  • Hazırladığımız iç harcı ile volovanların içini dolduralım.
  • Kekik ile süsleyip servis edelim.

Tavuklu Volovan Tarifi

Mantarlı ve tavuklu volovan tarifi malzemeleri ve yapım aşamalarını görmek için sayfayı aşağı kaydırınız.

Volovan tarifi
Vol-au-vent recipe

Tavuklu Volovan Tarifi Malzemeleri:

  • 15 adet milföy hamuru
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 200 gram kültür mantarı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 500 gram fileto tavuk göğsü
  • 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
  • 1/2 su bardağı konserve mısır
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 200 ml. krema
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Volovan hamurlarını yapıştırmak için;

  • 1 adet yumurta akı

Hamurların üzerine sürmek için;

  • 1 adet yumurta sarısı

Tavuklu Volovan Tarifinin Yapımı

  • Dondurucudan çıkardığınız milföy hamurlarını çözdürmek için oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletelim.
  • Ardından, yuvarlak kalıp veya su bardağının ağzı yardımıyla hamurları halka şeklinde keselim. 5 tanesini taban olarak kullanmak için kenara ayıralım.
  • Kalan 10 tane yuvarlak hamurun ortasını 1 çay bardağı ya da küçük yuvarlak kalıpla tekrardan keselim ve orta kısımlarını çıkartıp alalım. Böylece orta kısmı boş olan 10 tane yuvarlak milföy hamuru elde etmiş olacağız.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine taban kısmı için ayırdığımız 5 tane milföy hamurunu alalım. Milföy hamurlarını taban kısımları üzerine 2 kat halinde ve hamurların aralarına yumurta akını sürüp birbirlerine yapıştıralım. Orta kısımları da çatalın ucu ile hafifçe delelim. Hamurun kenarlarına da yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kızarana ve kabarana dek pişirelim.
  • Daha sonra, volovanların iç harcını hazırlamaya geçelim. Soğanı küp küp ve küçük küçük doğrayalım. Sonrasında, sarımsağı ince ince kıyalım. Akabinde, tavuk göğsünü iri iri küpler halinde doğrayalım. Ardından, mantarları ince ince dilimleyelim.
  • Geniş ve yayvan bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyip kızdıralım. Üzerine soğanları ekleyip hafif renk alana dek soteleyelim. Sarımsağı da ekledikten sonra tavuk göğüslerini ilave edip yüksek ateşte kavuralım.
  • Ardından, mantarları ilave edip sotelemeye devam edelim. Akabinde, konserve mısır ile rendelenmiş limon kabuğunu da ekleyip iç harcını zenginleştirelim. Tuz ve karabiber ilavesiyle de tatlandıralım.
  • En son kremayı ekleyelim yaklaşık 2-3 dakika kadar kısık ateşte harcı kaynatalım.
  • Fırından çıkardığımız volovanların içine soğumuş iç harcı ile dolduralım.
  • Üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip tekrardan fırına verelim. Peynirler eriyinceye dek pişirelim.
  • Ilık olarak servis edelim.
Afiyet olsun!

 

İlgili Makaleler

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
DMCA.com Protection Status