TarifYemek Tarifleri

Yağlama Tarifi

Yağlama tarifi, Kayseri yöresine ait olan ve yufkaların içerisine kıymalı harç eklenerek üst üste kat kat dizilip üzerine yoğurtlu sos gezdirilerek servis edilen bir yemektir.

Bu yazımızda, Kayseri yağlaması tarifi ile Masterchef yağlama tarifine yer verdik.

Kayseri Yağlama Tarifi

Kayseri’ye özgü yağlama tarifinin orijinali için malzeme listesi ve yapımını görmek için sayfayı aşağıya kaydırmanız yeterli.

Yağlama tarifi
Kayseri yağlaması tarifi

Kayseri Yağlama Tarifi Malzemeleri:

Hamuru için;

  • 10 gram kuru maya
  • 4 su bardağı un
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker

Kıymalı harcı için;

  • 300 gr kıyma
  • 4 adet soğan
  • 3 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz

Üzeri için;

  • 1 kase yoğurt (koyu yerinden)
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Hamuru açmak için;

  • Bir kase un

Kayseri Yağlama Yapımı

  • Öncelikle hamuru yoğurmaya başlayalım. Bunun için yoğurma kabının içerisine un alıp ortasına şeker, tuz ve mayayı alıp ılık suyu azar ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.
  • Yağlamanın hamurunu elde etmek için uzun bir süre iyice yoğurmak gerekiyor. Hamur hazır olduktan sonra da üzerini bir örtü ile kapatıp mayalanmaya bırakalım.
  • Ardından, kıymalı iç harcı hazırlamaya geçelim. Soğanı ve biberi ince ince doğrayıp domatesleri rendeleyelim. Daha sonra, tavaya kıymayı alıp suyunu salmasını ve tekrar çekmesini bekledikten sonra yağ ekleyelim.
  • Akabinde, soğanları ilave edip güzelce kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine biber salçası ilave edip 1-2 defa karıştıralım. Sonrasında da, biberleri ve rendelenmiş domatesleri koyup yaklaşık 5 dakika pişirelim.
  • Sıcak su, tuz, pul biber ve karabiberi de ilave edip kapağını kapatalım. Koyu bir kıvam alması için 15 dakika bekleyelim.
  • O sırada hamuru 20 eşit bezeye bölelim. Her birini pasta tabağından biraz daha büyük açıp tavaya alalım. Daha sonra, hamurlar kurumadan teker teker pişirelim.
  • Sonrasında, pişen hamurları sofra bezine saralım.
  • Beşli grup yapıp en alta yufka üzerine kıymalı harç şeklinde dizelim. Akabinde, dörde bölüp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim.

Masterchef Yağlama Tarifi

Masterchef programında denk geldiğimiz yağlama tarifinin Masterchef usulü yapımını sizler için aşağıya bıraktık.

Yağlama tarifi
Yağlama tarifi Masterchef

Masterchef Yağlama Malzemeleri:

Hamuru için;

  • 500 gr. un
  • ½ su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 10 gr. yaş maya
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Tuz

Kıymalı harç için;

  • 350 gr. kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 6-7 adet domates
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 su bardağı su
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Masterchef Usulü Yağlama Yapımı

  • Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için ortalama 2 saat dinlendirelim.
  • Ardından, kıymalı iç harcı için ocağa tavayı alalım. İçerisine sırasıyla tereyağı, soğan, kıyma ve biberi ekleyip kavuralım. Ancak sebzelerin yemeklik doğranması gerektiğini de eklemeden geçmeyelim.
  • Daha sonra, üzerine domatesi ve salçaları ilave edip salça kokusu gidene kadar kavuralım.
  • En son baharatlar ile su ekleyelim. Sebzeler yumuşayıncaya ve su yarı yarıya ininceye kadar pişirelim. Unutmadan söylersek, yağlamada iç harcın biraz ıslak olması önemlidir.
  • Sonrasında, hamuru 12 eşit parçaya bölüp hepsini pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Akabinde, tavaya yağ dökmeden arkalı önlü hepsini pişirelim.
  • Hamurlar piştikten sonra da servis tabağına bir yufka alıp üzerine kıymalı harç sürelim. Üzerine tekrardan yufka koyup harç sürelim. Böyle böyle bir kat hamur bir kat kıyma şeklinde dizelim.
  • Tüm malzeme bittikten sonra da elde ettiğimiz yağlamayı 4 dilim olacak şekilde keselim. Sıcak sıcak tüketmenizi öneririz.

Şimdiden afiyet olsun!

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu