Dışı çıtır, içi bol kıymalı iç harcı ile Urfa yöresine ait Semsek tarifi için malzemeler ve yapım aşamalarını bulabileceğiniz bir yazı ile karşınızdayız.
Görünümüyle Eskişehir yöresinin Çi Börek yemeğini andırsa da, gerek iç malzemesi ve yapım aşamalarıyla farklı ve lezzetli bir tariftir.
Urfa yöresine ait Semsek tarifini dilerseniz kahvaltıda ya da çay saatlerine hazırlayabileceğiniz kolay ve alternatif hamur işi olarak düşünebilirsiniz.
Kıymalı Semsek Tarifi
Semsek, senbusek kelimesinden bozma ve Farsça üçgen başörtü anlamına gelmektedir. Semsek tuzlu yapılabildiği gibi tatlı olarak da servis edilebiliyor.
Şanlıurfa’nın meşhur hamur işi tariflerinden Semsek nasıl yapılır, hangi malzemelere ihtiyaç vardır? İşte detaylar…
Semsek Tarifi Malzemeleri
Bu leziz tarifin için çok fazla malzemeye ihtiyaç yok, aşağıda tüm malzemeleri verdim, tabi Urfa usulü semsek yaparken isot olmazsa olmazımız.
Hamuru için;
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
Kıymalı iç harcı için;
- 500 gram kıyma
- 4 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 tutam kimyon
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Semsek Yapım Aşamaları
- İki iri soğanı küp küp doğrayıp içerisine çok az miktarda sıvı yağ ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
- Ardından kıymayı içerisine katıp topaklanmasını önlemek için karıştırarak kavurun.
- Kıymalar kavrulduktan sonra içerisine tüm baharatları ekleyip tekrar karıştıralım. Sonrasında ince kıyılmış ve doğranmış maydanozları içerisine ekleyip tekrar karıştıralım.
- Kavrulan kıymayı kenara alıp ılımaya alalım.
- Daha sonra hamurumuzu yapmaya başlayalım. Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurmaya başlayalım.
- Mantı hamuru kıvamında sert bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Eğer hamurunuz çok sert olduysa 2-3 çorba kaşığı daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yarım saat- 1 saat dinlendirdikten sonra daha kolay kıvam verebilir ve açabiliriz.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölerek bezeler hazırlayalım.
- Hazırlamış olduğumuz bezelerden bir tanesini alarak diğerleri kurumaması için üstünü streçle kapatalım.
- Hamuru çok çok ince açmayalım. Kızartacağımız için çıtır çıtır lezzetli bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
- Bir çaydanlığın kapağıyla tane tane keselim hamurları. Ve her parçanın içerisine bol miktarda kıymalı iç harcından koyup kapatalım. Hamurlar açılmaması için uç kısımlarını içe doğru kıvıralım.
- Tavaya bol miktarda yağ döküp semsekleri içerisine tek tek koyalım. Arkalı önlü çevirerek kızartalım.
- Bütün semsekleri aynı şekilde kızartıp servis tabağına alabiliriz.
Afiyet Olsun!
